摘要：快速食品連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)信息可反映當(dāng)前企業(yè)經(jīng)營狀況，在目前越來越激烈的市場競爭下，要保持經(jīng)營優(yōu)勢，必須要加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)及信息化管理方面，做好企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)管理，為企業(yè)決策提供參考依據(jù)。對此，采用以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的財(cái)務(wù)信息收集、匯總、分析的管理系統(tǒng)成為實(shí)現(xiàn)企業(yè)跨地域管理的重要手段。在企業(yè)財(cái)務(wù)系統(tǒng)建立上，可分為連鎖店面銷售日報(bào)管理、庫存日報(bào)管理、歷史數(shù)據(jù)管理、銷售數(shù)據(jù)管理、安全管理、系統(tǒng)管理、幫助等幾大模塊，以加強(qiáng)總部與分公司財(cái)務(wù)聯(lián)系，提高企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及時(shí)性、有效性，提高連鎖企業(yè)管理效率。
關(guān)鍵詞：快速食品連鎖企業(yè) 財(cái)務(wù)管理 信息化管理
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，信息技術(shù)得到不斷發(fā)展，在社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，并在日益激烈的商業(yè)競爭中顯示出不可比擬的優(yōu)勢?？焖偈称愤B鎖企業(yè)以其跨地區(qū)分布等經(jīng)營模式，是目前快速食品行業(yè)廣泛應(yīng)用的一種模式，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)全國，甚至全球范圍內(nèi)的經(jīng)營與管理，極大地提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，并在市場上得到快速的發(fā)展。在這種情況下，建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，根據(jù)市場需求決定自身行為取向，自主安排總部及分公司生產(chǎn)要素組合，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置，使快速食品連鎖企業(yè)保持市場優(yōu)勢。在此，獨(dú)立且具有現(xiàn)代企業(yè)管理特點(diǎn)及連鎖經(jīng)營特點(diǎn)的財(cái)務(wù)管理體系的建立顯得尤為重要。
一、 快速食品連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)及其重要性
快速食品連鎖企業(yè)的財(cái)務(wù)是一項(xiàng)綜合性的管理工作，是眾多經(jīng)營店面的核心內(nèi)容，區(qū)域性的連鎖企業(yè)都由總部統(tǒng)一實(shí)行核算，在企業(yè)實(shí)行分工與分權(quán)的過程中，無論是側(cè)重于專業(yè)管理，還是價(jià)值管理，或是信息管理，都要求財(cái)務(wù)管理者將經(jīng)營過程與經(jīng)營結(jié)果加以合理規(guī)劃，達(dá)到效益提高，財(cái)政提高；從票流與物流的特點(diǎn)來看，快速食品連鎖企業(yè)實(shí)行總部統(tǒng)一核算，由配送中心統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一對店面配送，無論是票流還是物流，財(cái)務(wù)部門必須同進(jìn)貨等相關(guān)部門保持密切聯(lián)系，在支付貨款前，做好核對工作；從資產(chǎn)管理方面來看，統(tǒng)一的資本管理可以提高資金使用效率，降低成本減少，增加利潤，總部通過對店面的財(cái)務(wù)狀況，可以進(jìn)行統(tǒng)一配置與協(xié)調(diào)，以獲得最大經(jīng)濟(jì)效益；企業(yè)經(jīng)營狀況、盈虧與否、銷售是否流暢都可以通過財(cái)務(wù)指標(biāo)獲得，因此，有效、正確的財(cái)務(wù)信息是企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的依據(jù)。
二、當(dāng)前快速食品連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理特點(diǎn)及問題點(diǎn)分析
我國快速食品連鎖產(chǎn)業(yè)多為改革開放后日益發(fā)展壯大的，從單一到綜合，從地區(qū)性店面到現(xiàn)在的全國，乃至全球性經(jīng)營店面，快速食品連鎖企業(yè)已形成規(guī)模化經(jīng)營，并在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)重要的地位。隨著企業(yè)的發(fā)展，財(cái)務(wù)管理體制及財(cái)務(wù)管理也提出了更高的要求。
當(dāng)前，快速食品連鎖企業(yè)的經(jīng)營模式有子公司經(jīng)營方式、分公司經(jīng)營方式、加盟店經(jīng)營方式及自由連鎖經(jīng)營方式等多種方式，靈活的經(jīng)營方式及管理方法，使快速食品連鎖企業(yè)得以在跨地區(qū)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理的目的。在財(cái)務(wù)核算上，由于經(jīng)營方式的不同，核算方式也有所不同，主要有獨(dú)立核算及非獨(dú)立核算等幾種方式。獨(dú)立核算是指總部實(shí)行獨(dú)立會(huì)計(jì)核算，基層店實(shí)行相對獨(dú)立核算，在這種模式下，總部與基層店均設(shè)有獨(dú)立的財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)，總部擁有全部經(jīng)濟(jì)資源或控制權(quán)，并通過投資等形式與基層店形成各自的經(jīng)濟(jì)關(guān)系；非獨(dú)立核算是指由總部實(shí)行獨(dú)立的、統(tǒng)一的財(cái)務(wù)核算，基層店不作單獨(dú)，經(jīng)營中所發(fā)生的所有經(jīng)營費(fèi)用，均需向總部報(bào)賬、核銷，總部對基層店所需商品實(shí)行集中采購與管理，并對其明細(xì)科目進(jìn)行調(diào)整，基層店所取得的經(jīng)營成果須全部上繳總部；在這種模式下，總部財(cái)務(wù)管理部門應(yīng)對基層店的經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行內(nèi)部會(huì)計(jì)核算，考核店面經(jīng)營成本，并給予適當(dāng)?shù)膭趧?dòng)報(bào)酬，基層店沒有獨(dú)立的財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)，只設(shè)立一名核算員。
這兩種財(cái)務(wù)核算模式都要求總部必須與基層店建立合理的財(cái)務(wù)管理體系及信息溝通方式，實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)的實(shí)時(shí)溝通，確?；鶎拥曦?cái)務(wù)信息準(zhǔn)確，為總部進(jìn)行財(cái)務(wù)計(jì)算，制定決策提供依據(jù)。
但是，快速食品連鎖經(jīng)營企業(yè)在財(cái)務(wù)經(jīng)營管理方面仍存著以下問題：總部與各地分公司之間收集與交換財(cái)務(wù)信息速度較慢，收集、統(tǒng)一一次全國各店財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)往往需要較長的時(shí)間才能完成，完成數(shù)據(jù)收集后，往往因數(shù)據(jù)傳輸速度、保密等因素造成信息滯后，收集數(shù)據(jù)不能及時(shí)反當(dāng)前企業(yè)經(jīng)營情況，無法為經(jīng)營者決策提供可靠的依據(jù)；總部收集到的數(shù)據(jù)信息需人工輸入與處理，匯總困難，部分基層店面財(cái)務(wù)管理相關(guān)人員素質(zhì)較差，對數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等活動(dòng)重視程度不夠，易發(fā)生錯(cuò)誤，直接影響了企業(yè)食品原材料的調(diào)用情況及產(chǎn)品銷售情況的分析結(jié)果，降低了資金的使用效率；傳統(tǒng)的電話、傳真等公用線路數(shù)據(jù)保密性差，易導(dǎo)致企業(yè)信息泄露，如果采用其他方式，會(huì)造成企業(yè)經(jīng)營成本增高等問題。基于解決以上問題，以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的，以數(shù)據(jù)信息收集匯總系統(tǒng)為特點(diǎn)的財(cái)務(wù)信息化管理系統(tǒng)以其快捷、保密性強(qiáng)、出錯(cuò)率低等優(yōu)勢受到許多快速食品連鎖企業(yè)的廣泛關(guān)注。
三、快速食品連鎖經(jīng)營企業(yè)財(cái)務(wù)管理探討
加強(qiáng)快速食品連鎖經(jīng)營企業(yè)財(cái)務(wù)管理體制建設(shè)，解決財(cái)務(wù)管理所面臨的問題，是快速食品連鎖經(jīng)營企業(yè)亟需解決的問題。首先，快速食品連鎖經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立、健全并完善財(cái)務(wù)管理制度及崗位工作責(zé)任制度，在此，必須建立一整套適合企業(yè)管理的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，使財(cái)務(wù)管理工作程序化、規(guī)范化，強(qiáng)化資金、資產(chǎn)管理；做好財(cái)務(wù)決算工作，及時(shí)準(zhǔn)確地收集整理各基層店面的財(cái)務(wù)信息數(shù)據(jù)，建立日報(bào)、月報(bào)、季報(bào)、年報(bào)等數(shù)據(jù)匯報(bào)制度，確保各基層店面財(cái)務(wù)信息準(zhǔn)確、及時(shí)地反饋到總部，根據(jù)基層店面收集到的報(bào)表數(shù)據(jù)，分析資產(chǎn)負(fù)債情況、資金變動(dòng)情況、往來賬款情況、收入成本、費(fèi)用情況等進(jìn)行分析，為總部做出下一步?jīng)Q策提供參考依據(jù)，這項(xiàng)可根據(jù)企業(yè)財(cái)務(wù)決算權(quán)限，可選擇采用或獨(dú)立核算分析，或總部統(tǒng)一核算分析的形式。獨(dú)立核算即由基層店面獨(dú)立進(jìn)行財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析，并將數(shù)據(jù)結(jié)果上報(bào)總部；統(tǒng)一核算分析是由基層店面將基礎(chǔ)信息直接反饋給各分公司或總部，由總部統(tǒng)一進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，以做出下一步的市場決策。建立數(shù)據(jù)上報(bào)責(zé)任制。由專人負(fù)責(zé)，專項(xiàng)考核，確保數(shù)據(jù)信息的準(zhǔn)確性，各店面數(shù)據(jù)信息保持一致性；建立財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)相關(guān)人員培訓(xùn)機(jī)制，提高財(cái)務(wù)管理人員對財(cái)務(wù)信息上報(bào)的認(rèn)識(shí)，提高數(shù)據(jù)系統(tǒng)使用的正確性與準(zhǔn)確性，采用全國店面共同培訓(xùn)、分部培訓(xùn)相結(jié)合的方式，使全國基層店面上報(bào)的數(shù)據(jù)具有統(tǒng)一性。
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在此，就要求快速食品連鎖企業(yè)必須建立一整套的財(cái)務(wù)信息管理系統(tǒng)，以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)收集、匯總、分析系統(tǒng)，以此提高基層店面與總部間的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確、及時(shí)上報(bào)。
四、快速食品連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)信息管理系統(tǒng)模型設(shè)計(jì)
在當(dāng)前信息化社會(huì)快速發(fā)展的形勢下，以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的財(cái)務(wù)信息管理系統(tǒng)可以說是快速食品連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)跨地域管理的重要途徑與手段。
從系統(tǒng)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)上來看，快速食品連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)信息管理系統(tǒng)可以分為三層：一為分布于企業(yè)總部、各分公司、連鎖店的網(wǎng)絡(luò)用戶工作站，作為本系統(tǒng)的管理系統(tǒng)，管理人員可通過工作站對部門財(cái)務(wù)信息進(jìn)行提交與上報(bào)；二是企業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)中心的服務(wù)器，負(fù)責(zé)接收訪問請求，并處理結(jié)果，將網(wǎng)絡(luò)送給用戶；第三層為企業(yè)網(wǎng)絡(luò)中心機(jī)房數(shù)據(jù)庫服務(wù)中心，負(fù)責(zé)存儲(chǔ)、處理通過網(wǎng)絡(luò)收集上來的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。這三層信息通過權(quán)限分級，每位管理人員根據(jù)級別不同，設(shè)立不同的訪問權(quán)限，向中心系統(tǒng)輸入財(cái)務(wù)信息。對此，對應(yīng)的軟件也分為三層：瀏覽器層、服務(wù)順層及數(shù)據(jù)庫應(yīng)用層。系統(tǒng)的核心部分負(fù)責(zé)遠(yuǎn)程接收數(shù)據(jù)上報(bào)信息，將傳送回提出查詢請求的瀏覽器，同時(shí)瀏覽器也會(huì)將更改、刪除、新增數(shù)據(jù)的記錄請求，申請送回服務(wù)器，由服務(wù)器與數(shù)據(jù)庫完成操作。
在系統(tǒng)功能上，可以分為連鎖店面銷售日報(bào)管理、庫存日報(bào)管理、歷史數(shù)據(jù)管理、銷售數(shù)據(jù)管理、安全管理、系統(tǒng)管理、幫助等幾大模塊。銷售日報(bào)是連鎖店每日結(jié)帳后以日報(bào)表的形式向各分公司呈報(bào)銷售情況，再由分公司呈報(bào)總公司，輸入數(shù)據(jù)庫內(nèi)，供管理者參考、查詢使用；庫存日報(bào)是指分公司根據(jù)總部要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)呈報(bào)自己的庫存信息；歷史數(shù)據(jù)管理是將企業(yè)歷年銷售及相關(guān)數(shù)據(jù)匯總，為管理者進(jìn)行市場分析提供依據(jù)；以銷售數(shù)據(jù)庫及歷史數(shù)據(jù)庫存儲(chǔ)的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，通過圖表等形式，在企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)上，使用者通過一定權(quán)限查詢公司歷年來的數(shù)據(jù)信息，以做好本店面的管理工作；數(shù)據(jù)庫管理是負(fù)責(zé)企業(yè)各種數(shù)據(jù)信息初始化、備份及完整性問題的，以保證企業(yè)數(shù)據(jù)的正確性與一致性；系統(tǒng)管理是通過監(jiān)督、檢查各分公司、連鎖店面數(shù)據(jù)呈報(bào)情況，如呈報(bào)次數(shù)等數(shù)據(jù)，做好企業(yè)數(shù)據(jù)正確性管理；安全管理是通過設(shè)立權(quán)限、密碼等形式，保護(hù)企業(yè)數(shù)據(jù)僅在一定人群內(nèi)獲取，保護(hù)企業(yè)商業(yè)秘密。
總之，新的市場形式下，要求快速食品連鎖企業(yè)必須建立準(zhǔn)確、一致、及時(shí)的財(cái)務(wù)信息收集、匯總、分析系統(tǒng)，以便做好總部財(cái)務(wù)管理，為企業(yè)進(jìn)一步?jīng)Q策提供參考依據(jù)。以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的財(cái)務(wù)信息管理系統(tǒng)可以說是快速食品連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)跨地域管理的重要途徑與手段，也是其發(fā)展的必經(jīng)之路。
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作者：鄭寶
